21 ноября 2017
Телеканал NTD

В Москве проходит Фестиваль варенья

В середине августа центр Москвы превращается в огромную ярмарку варенья. Целую неделю жители столицы будут пробовать сласти, привезенные с разных концов Земли. Однако самым любимым остается вкус детства.

[продавщица варенья]:
«Россияне больше всего любят малину, клубнику, вишню и абрикос. Что джем, что варенье. Это самое популярное».

Варенье знали на Руси с древних времен. Такое лакомство можно было встретить как на пиршествах царей, так и на столах простых крестьян. Только тогда варили с медом. Сахар в восточной Европе стал появляться лишь в XVIII веке и был очень дорогим.

Варенье было первым блюдом, приготовлению которого обучали девочек. Наши юные современницы не стали исключением.

[Софья, 5 лет, участница кулинарного мастер-класса]:
«Надо было порезать абрикосы, положить в кастрюльку, поставить на плиту и положить туда сахар».

Свое название десерт получил от слова «варить». Самый быстрый рецепт – по правилу 5 минут.  В течении этого времени ягоды или фрукты варят в 3 этапа. Самое главное – чтобы плоды сохранили свой цвет и форму.

[Софья и Варя, участницы кулинарного мастер-класса]: 
«Сладкий, абрикосом пахнет. Я малиновое люблю, чтобы там были ягоды. А я – абрикосовое».

Традиционно в конце лета привычная забота российских хозяек – заготовки на зиму. Своими советами делятся опытные кулинарки.

[посетительница фестиваля]: 
«Главное – не переварить. Когда вишня или клубника уходит в коричневый оттенок, это уже не то. Должен быть натуральный цвет».

[посетительница фестиваля]: 
«Самый главный секрет – это спокойно варить варенье. Не дергаться, не отрываться. По пустякам чтобы не отвлекали тебя. Когда спокойно варишь варенье, оно получается хорошее».

В мире известно множество аналогов нашего сладкого лакомства: английский джем, французский конфитюр. Однако встретить цельную ягоду в нежном сиропе можно лишь в рецепте славян.

[посетительница фестиваля]: 
«Я уже 20 лет живут в Италии. Там не делают варенье. Скучаю».

Фестиваль варенья будет проходит в российской столице в течение недели.

 

Короткая ссылка на эту страницу:

В Москве проходит Фестиваль вареньяВаснецов, Врубель, Коровин: как появился русский стильСкульптуры дикой фауны из Красной книги представили в Москве100-летие Октябрьской революции – повод вспомнить жертв репрессийВыставка бонсай открылась в МосквеАнтикварные самовары расскажут о традициях чаепития до революцииФестиваль фламенко прошёл в МадридеКочевые дома чукчей и башкир на этнографическом фестивале в МосквеНебо над Москвой озарили фейерверки лучших пиротехников мираЛето россиян 2017: экономия и отдых на даче