[This post contains advanced video player, click to open the original website]
Эти палестинцы готовят виноградную патоку, используя традиционный метод. Его здесь, на Западном берегу реки Иордан, передавали веками от отца к сыну. Семья Арафех уверена, что только так сладкий продукт получается по-настоящему вкусным.
Сок винограда нужно кипятить 12 часов. При этом – постоянно помешивать.
Делают это обязательно в медных чанах и – на сосновых дровах. Это придаёт особый аромат.
[Мохаммад Арафех, производитель продукции из винограда]:
«Суть в том, что ни одна машина не может правильно приготовить патоку. Вместо естественного вкуса у неё будет привкус нержавейки или алюминия. Научно доказано, что подходит только медь. У неё есть преимущества. Во-первых, она не окисляется, и во-вторых, сохраняет тепло».
Семья Арафеха производит ещё одну восточную сладость – мальбан. Его также называют фруктовой кожей. Готовят тоже из виноградного сока и тоже – по технологиям предков.
Бизнес помогает этой палестинской семье держаться на плаву даже в самые трудные времена.
Leave a Comment