Новости мира сегодня NTD

[This post contains advanced video player, click to open the original website]

В этом люксовом ресторане в бразильском Сан-Паулу появился новый популярный ингредиент – тофу.

Несмотря на то, что Бразилия – крупнейший в мире производитель сои, местные жители потребляют её крайне мало. В итоге она, в том числе и соевый сыр тофу, превратилась в дорогой нишевый продукт.

В чём же причина? В бразильском обществе к сое относятся настороженно, поскольку её часто экспортируют в Азию и Европу для откорма скота.

Кроме того, 98% сои – генетически модифицированы, благодаря чему для её выращивания могут активно использовать гербициды.

При этом сами бразильцы предпочитают тофу и соевое молоко из сои, не содержащей ГМО. В итоге её везут из далёких стран, таких как Япония.

[Гас Гуаданьини, глава Института хорошего питания]:
«Это безумие, но Бразилия – это мировой производитель продукции, которую она одновременно импортирует. Соя, которую производят в Бразилии, используют на корм животным, а мы хотим покупать сою без ГМО для использования в пищевой промышленности».

В итоге соя, которую можно купить в Бразилии, очень дорогая. За 250 граммов тофу придётся заплатить немалые деньги.

Одновременно, Бразилия в среднем поставляет в Китай более миллиона тонн сои в неделю, а объём нынешнего урожая этой продукции достигнет рекордных для мира 170 миллионов тонн.

При этом, возвращаясь к ресторанам, эксперты отрасли говорят, что отношение бразильцев к сое постепенно меняется.

[Мария Чермелли, владелица ресторана]:
«Многие придерживаются веганской диеты. Кроме того, представления людей сходят на нет. Из-за этого, я думаю, сегодня тофу гораздо лучшего качества».