24 марта 2017

Эфиопский злак теф в США обгоняет киноа по популярности

В ресторане Лос-Анджелеса повар готовит традиционное блюдо. Это ынджера – эфиопская лепёшка. Её делают из тефа – безглютенового злака, богатого белком. В США он стал популярной альтернативой пшенице. А теперь, похоже, по спросу обгоняет и киноа — популярный псевдозлак, также богатый белком.

На полках магазинов органических продуктов в Калифорнии теф появляется в разном виде: как злак, мука, а также как добавка к смесям для приготовления блинов, каши, супов и пасты.

Диетологи говорят, что теф богат протеином, клетчаткой, минералами, Витамином С и кальцием. И что этих компонентов в нём гораздо больше, чем в других злаках.

[Элисса Гудмэн, диетолог]:
«Думаю, мы все немного устали от киноа. Киноа у нас везде, мы готовы к переменам. Теф – это тоже безглютеновый злак. Теф существует давно, и я могу вам сказать, что у него много преимуществ перед аналогами».

Считается, что теф, попадая в организм, высвобождает энергию постепенно. Марафонцы и тяжелоатлеты принимают его перед началом состязаний.

[Эндрю Эберт, сотрудник магазина органических продуктов]:
«Его популярность в последнее время возросла, в основном, поскольку это безглютеновый злак. Сейчас он очень популярен».

Этот эфиопский ресторан находится в центре Лос-Анджелеса в районе, который называют Маленькой Эфиопией. Ынджера из тефа подаётся здесь как основа, которую отщипывают небольшими кусочками и окунают в разные закуски.

Владелец заведения говорит, что теф пытаются выращивать и в США, но его вкусовые качества уступают эфиопскому.

[Берхаму Эсфо, владелец ресторана]:
«Вкус отличается из-за почвы, в которой его выращивают. Можно сразу догадаться, какой теф вырастили за пределами Эфиопии».

Эфиопия – родина тефа. Это высокогорная культура. Её выращивают на высотах до 2,5 километров над уровнем моря.

Эфиопский злак теф в США обгоняет киноа по популярностиВ ООН минутой молчания почтили память Виталия ЧуркинаОколо половины канадцев хотят депортации нелегальных беженцевСудья штата Гавайи заблокировал миграционный запрет ТрампаSpaceX отправит космических туристов к Луне в 2018 годуЯпонские родители-одиночки всё чаще нуждаются в финансовой помощиООН и ЕС отреагировали на ужесточение миграционных правил в СШАЧП с плотиной в США: приказ об эвакуации отозванМексика пытается восполнить потери после ухода Ford MotorООН призывает не урезать финансирование

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *