Десятки туристов собираются у ресторана в старейшем районе Мадрида. И они здесь не только ради еды. Это Botin. Согласно Книге Гиннесса, это старейший непрерывно работающий ресторан в мире.
Сегодня он отмечает своё 300-летие. Ресторан открыли в 1725 году.
[Томас Донеган, турист из Великобритании]:
«Мы слышали, что он очень хорош, и, как утверждается, это старейший ресторан в мире, что подтверждено Книгой рекордов Гиннесса. Вот почему я здесь».
Botin открыл французский шеф-повар Жан Ботен. В то время законы запрещали продажу еды, и клиенты приносили свои собственные ингредиенты, которые затем готовили на кухне.
К XIX веку Botin стал полноценным рестораном. Он расположен в нескольких шагах от мадридской площади Пласа-Майор.
[Хосе Гонсалес, владелец ресторана]:
«Он старейший в мире, так указано в Книге рекордов Гиннесса на основании четырёх условий. Первое: он работает непрерывно. Второе: находится в том же месте. Третье: имеет то же название. И четвёртое: занимается той же деятельностью».
Одна из изюминок ресторана – дровяная печь. Она сделана из графита и огнеупорного кирпича и, судя по всему, никогда не остывала. Даже во время коронавирусного карантина персонал поддерживал огонь. Он опасается, что, если печь остынет, то может треснуть.
В ней готовят фирменное блюдо – жареного молочного поросёнка. Его приправляют чесноком, луком, петрушкой, лавровым листом, паприкой и белым вином.
На протяжении многих лет Botin принимал знаменитостей и мировых лидеров. Здесь побывали Вуди Аллен, Арнольд Шварценеггер и Эрнест Хемингуэй. Последний упомянул ресторан в двух своих романах.
Впрочем, не все верят в то, что это старейшее заведение питания в мире.
[Педро Монтолиу, историк]:
«Есть некоторые противоречия. Существующая документация относится ко второй половине XIX века, и нет никаких документальных доказательств связи между этим рестораном середины-конца XIX века и рестораном 1725 года».
Но для туристов запись в Книге Гиннесса – достаточно веский повод, чтобы посетить это заведение и окунуться в историю Мадрида.
Короткая ссылка на эту страницу:
