Австралийский пекарь из Бриджтауна Уилл Гротум меняет отношение людей к пищевым отходам. Он использует продукты с неидеальным внешним видом, превращая их во вкусную выпечку.
[Уилл Гротум, пекарь]:
«Мы стремимся уменьшить количество пищевых отходов. Поэтому, что бы вы ни увидели на полке – сладкие и солёные приправы, хлеб, выпечку – всё это должно содержать ингредиенты, которые спасены от помойки».
Пекарь говорит, что нужно использовать все части продукта. Например, он никогда не выбрасывает стебельки от зелени.
[Уилл Гротум, пекарь]:
«Фермеры хотят продавать продукцию через супермаркеты, а мы как потребители хотим, чтобы всё было идеально – идеального размера, идеальной формы. Поэтому у многих фермеров остаются фрукты и овощи с неидеальным видом».
Уилл сотрудничает с фермерами, спасая второсортную продукцию. Один из них – Митчелл Ист. Он выращивает маракую.
[Митчелл Ист, фермер]:
«Это многосторонний подход к проблеме. Я по-прежнему считаю, что в этой сфере есть много возможностей. Думаю, таких людей, как Уилл, станет больше».
Фермер также сам перерабатывает плоды, которые считаются непригодными для продажи. Делает из них вкусный сок.
Короткая ссылка на эту страницу:
