27 мая 2018
Телеканал NTD

Выращивание моллюсков – прибыльный бизнес в Испании

Блюдо, приготовленное из моллюсков, известных как морские ушки или абалон, считается деликатесом в Азии. Оно также получило признание и в Западной Европе, в частности – в Испании. Правда, для европейцев сделали отступление от традиционного рецепта: добавляют специи и соус.

[Агустин Мурата, шеф-повар]:
«Азиатам нравится хорошая консистенция. Моллюска надо пережёвывать, потому что он очень сочный. Они думают больше об этом, чем об аромате».

[Инаки Бреталь, шеф-повар]:
«Морские ушки – это деликатес с утончённым вкусом, очень изысканный. Это вкус моря. Это надо есть маленькими кусочками, чтобы распробовать и насладиться вкусом».

Морские ушки встречаются во многих морях. Однако в испанском историческом регионе Галисия моллюсков выращивают искусственно. Здесь устья рек вдаются глубоко в сушу, и при этом пресная вода смешивается с морской. Всё это представляет собой наилучшие условия для разведения.

Обычно морским ушкам необходимо 4-5 лет для того, чтобы подрасти и стать пригодными к употреблению. Биологи говорят, что при искусственном разведении моллюски не испытывают стрессов и набирают вес быстрее.

[Эдуардо Перес, биолог]:
«Морские ушки живут под большими камнями. Ночью они добывают пищу. Эти моллюски поедают морские водоросли. Мы создаём похожие условия. При длительной темноте они питаются дольше и набирают вес. Но, прежде всего, мы обеспечиваем им покой, и тогда они растут».

Ферма Галисии поставляет морские ушки также в рестораны Японии, Китая и Южной Кореи. В этом году здесь планируют произвести 115 тонн моллюсков, что сделает ферму одной из крупнейших в мире.
Короткая ссылка на эту страницу:

Выращивание моллюсков – прибыльный бизнес в ИспанииОбед из сверчков и личинок: итальянцев приучают есть насекомыхВ кыргызском селе делают натуральное мыло по древнему рецептуПрокуратура Германии намерена экстрадировать Пучдемона в ИспаниюЧей багет лучше: как проходил конкурс пекарей ФранцииНашейные камеры и трекеры для собак на Всемирном мобильном конгрессеТорговля водой поможет сохранить общину аборигеновПучдемон предложил избрать главой Каталонии Жорди СанчесаКарлес Пучдемон арестован, в Каталонии вспыхнули протесты и беспорядкиСамороспуск ЭТА: жители Страны Басков хотят справедливости