растительного происхождения.
Вегетарианские котлеты есть давно. Но компания хочет добиться того, чтобы по вкусу, цвету и запаху их было не отличить от мясных продуктов, и чтобы такую еду восприняли даже те, кто не хочет становиться вегетарианцем.
Для этого белок из бобов и шпината сочетают с другими ингредиентами.
[Кейтлин Хетман, помощник шеф-повара]:
«»Невозможный гамбургер», «невозможное мясо» создаются полностью из растений. Выглядят они, как мясо, готовятся как мясо, на вкус — как мясо, но только всё сделано из растений. Так лучше для окружающей среды».
Сотрудники компании отмечают: крупный рогатый скот и другие домашние животные – главный источник метана, ещё более сильного парникового газа, чем CO2.
Метан образуется из навоза. По данным ООН, на метан приходится 14,5% общего объёма парниковых газов, созданных человеком. И бОльшая часть этого метана высвобождается в процессе производства говядины и молочных продуктов.
[Патрик Браун, глава «Невозможной еды»]:
«Использование животных и технология производства еды – самая разрушительная из всех, задействованных в наши дни. Мы используем животных, чтобы трансформировать растения в мясо, рыбу и молочные продукты. И в процессе вырабатываются парниковые газы, расходуется и загрязняется вода, используется земля, исчезают виды диких животных и так далее».
Цель у организации очень амбициозная.
[Патрик Браун, глава «Невозможной еды»]:
«Полностью заменить животную пищу в рационе на растительную к 2035 году».
Фейковое мясо представили на недавнем Всемирном экономическом форуме в Давосе. Некоторые участники дегустации удивлены.
[Рут Эрнст, жительница Швейцарии]:
«Я не чувствую разницы, поскольку вкус создают специи. Не отличается от мяса, мне нравится».[Пенелопа Остин, жительница Великобритании]:
«Я обычно не ем мясо в таком виде, но мне показалось, что это было достаточно сносно. И мне определённо больше нравится есть то, что происходит не от животного».
При этом, среди разных видов мяса самыми вредными для окружающей среды в плане производства признали именно говядину.
Короткая ссылка на эту страницу:
