18 октября 2018
Телеканал NTD

Чей багет лучше: как проходил конкурс пекарей Франции

Аромат французской выпечки витает в центре Парижа. Это значит, что пекари из разных уголков страны соревнуются в конкурсе на лучший традиционный багет. Он проходит ежегодно в рамках Фестиваля хлеба.

[Паскаль Фландрин, участник конкурса]:
«Фестиваль хлеба уже стал традиционным и проходит в 23-й раз. Здесь люди могут узнать о нашем мастерстве и о том, как мы из четырёх ингредиентов — соли, муки, воды и масла — выпекаем супербагеты. Они могут увидеть, как это делается».

Рецепт французского багета прост. Но вот правила конкурса весьма жёсткие.

[Бруно Кофиньон, шеф-повар и судья жюри]:
«Мы оцениваем плотность, внешний вид и аромат багетов. Всем нравится, когда кулинарные изделия вкусно пахнут, то же самое и с хлебом. А ещё люди любят хрустящие корочки».

Судьи также смотрят на цвет корочки, проверяют, насколько воздушным получился мякиш и хорошо ли жуётся багет. Весить он должен 200 граммов.

Из 21 участника в финал вышли шестеро. Им дали шесть часов на то, чтобы испечь по 40 багетов. Победителем стал Лоран Энкатассами — пекарь из Реюньона, заморского региона Франции.

[Лоран Энкатассами, победитель конкурса]:
«Все участники конкурса хотят победить. Но мы в первую очередь наслаждались обществом хороших друзей и веселились. При этом, конечно, мы действительно старались испечь прекрасные багеты».

Кулинарный секрет победителя в том, что он ставил подниматься тесто вечером и только утром начинал печь.

Во время Фестиваля хлеба пекари также экспериментируют с новыми рецептами и дают попробовать свои изделия гостям праздника.
Короткая ссылка на эту страницу:

Чей багет лучше: как проходил конкурс пекарей ФранцииНью-йоркский ресторан удивляет гостей мороженым за $1500Безотходное хозяйство расположилось на крыше рынка в БрюсселеВ Ла-Манше рыбаки воюют за запасы гребешкаBugatti Chiron из миллиона деталей Lego показали на Парижском автосалоне«Солнечную» кулинарию представили в КитаеПредприниматель хочет привить кенийцам любовь к сыруИз-за грязного воздуха в Париж не пускают некоторые автомобилиПервая автокомпания Вьетнама дебютировала на Парижском автосалонеДетёныши ягуара и редкой фоссы дебютировали в зоопарке Парижа