Кровное оскорбление нанёс итальянцам местный историк и писатель из Болоньи. Он записал видео, на котором приготовил не совсем традиционную карбонару, чем навлёк на себя волну хейта.
«Я осмелился взять исторический рецепт карбонары 1954 года, первый итальянский рецепт карбонары, который был опубликован в журнале Cucina Italiana, и просто переработал его. Проблема в том, что первый рецепт сильно отличается от нынешнего и состоит из рубленого бекона, чеснока, швейцарского сыра грюйер и яиц, которые затем обжариваются со спагетти на сковороде».
«Это разозлило любителей карбонары, которые не изучали историю и думают, что наш прекрасный рецепт всегда был одинаковым. К сожалению, это не так, и существуют сотни версий карбонары».
«Что касается дебатов о том, кто изобрёл карбонару, я не думаю, что это был один человек. Считаю, что это традиция, которая продолжает развиваться. В 1954 году определённо кто-то уже готовил карбонару, ещё до публикации в Cucina Italiana, включая и нас. Я из четвёртого поколения владельцев ресторана, поэтому могу это подтвердить».
«Таких людей нужно сажать в тюрьму. Мне кажется, это безумие, он нарушает традицию. Пусть сам это ест». [Бруна Мари, жительница Рима]:
«Откуда он вообще взялся? Это нонсенс. У всего есть мотивы, какие у него мотивы? Я не знаю, как готовить карбонару, я не умею готовить, но я знаю, какой она должна быть на вкус».
Лука Чезари использовал рецепт 1954 года, заявив, что именно он и считается оригинальной версией знаменитого итальянского блюда.
[Лука Чезари, историк и писатель]:«Я осмелился взять исторический рецепт карбонары 1954 года, первый итальянский рецепт карбонары, который был опубликован в журнале Cucina Italiana, и просто переработал его. Проблема в том, что первый рецепт сильно отличается от нынешнего и состоит из рубленого бекона, чеснока, швейцарского сыра грюйер и яиц, которые затем обжариваются со спагетти на сковороде».
Но итальянцы приняли его ролик слишком близко к сердцу. Чезари завалили негативными комментариями.
[Лука Чезари, историк и писатель]:«Это разозлило любителей карбонары, которые не изучали историю и думают, что наш прекрасный рецепт всегда был одинаковым. К сожалению, это не так, и существуют сотни версий карбонары».
Владелец ресторана в Риме Роберто Мартелли говорит, что рецепт в журнале вряд ли можно считать основополагающим.
[Роберто Мартелли, владелец ресторана]:«Что касается дебатов о том, кто изобрёл карбонару, я не думаю, что это был один человек. Считаю, что это традиция, которая продолжает развиваться. В 1954 году определённо кто-то уже готовил карбонару, ещё до публикации в Cucina Italiana, включая и нас. Я из четвёртого поколения владельцев ресторана, поэтому могу это подтвердить».
На улицах Рима о заявлении Луки Чезари тоже отзываются нелестно.
[Даниэль Белли, житель Рима]:«Таких людей нужно сажать в тюрьму. Мне кажется, это безумие, он нарушает традицию. Пусть сам это ест». [Бруна Мари, жительница Рима]:
«Откуда он вообще взялся? Это нонсенс. У всего есть мотивы, какие у него мотивы? Я не знаю, как готовить карбонару, я не умею готовить, но я знаю, какой она должна быть на вкус».
Итальянцы крайне негативно относятся к искажениям своих традиций. На полное непонимание в стране можно нарваться, если при итальянцах есть пасту с кетчупом или пиццу с ананасами, а ещё пить капучино после обеда.
Короткая ссылка на эту страницу:
