Нигериец Джамилу Усман продолжает 200-летнее семейное дело по производству джаггери. Это нерафинированный брикетированный сахар. Его делают из тростника или пальмового сока.
Небольшая ферма Джамилу процветает, хотя страна импортирует почти 1,5 миллиона тонн белого сахара в год. Крупнейший поставщик – Бразилия. Она обеспечивает продукцией большую часть рынка Нигерии.
Но такие производители, как Джамилу, продолжают древнее ремесло. Мужчина ухаживает за тростниковыми плантациями в провинции Кано на севере страны.
[Джамилу Усман, владелец фермы]:
«Мы делаем этот сахар из созревшего сахарного тростника. После сезона дождей устанавливаем машины и пропускаем через них стебли тростника. От мякоти отделяется сок. Потом мы его варим».
Горячий сироп разливают в стальные формы и оставляют остывать. Затем рабочие упаковывают сахар в картонные коробки. В таком виде он поступает в продажу. У Джамилу – оптовые покупатели.
[Алкасим Замба, покупатель]:
«Коробка тростникового сахара стоит 19 долларов. Мы его покупаем и экспортируем в Гану, Чад, Камерун и другие страны».
Джаггери также производят в Южной Азии, в основном в Индии, Непале и Бангладеш.
Короткая ссылка на эту страницу:
