19 апреля 2019
Телеканал NTD

Кулинарная экспедиция: шеф-повара ищут знания в боливийском заповеднике

Лучшие шеф-повара Латинской Америки ищут в боливийском национальном парке Мадиди вдохновение для новых блюд. На заповедной территории живут 36 этнических групп коренных народов Боливии. Они из века в век хранят гастрономические секреты своих предков.

Теперь же индейцы делятся знаниями с исследователями.

[Маурисио Арбон, шеф-повар из Перу]:
«Мы узнали об эфирных маслах — таких, как цедрон, узнали, из чего делают натуральное мыло. Также здесь мы нашли какао, кофе и множество невероятных продуктов, которые используют в боливийской Амазонии».

Шеф-повара также попробовали самостоятельно поймать в Амазонке одну из крупнейших пресноводных рыб мира. И, конечно, сразу обменялись рецептами её приготовления с местными жителями.

[Марсия Таха, шеф-повар из Ла-Паса]:
«Мы изучили экосистемы Боливии на разных высотах и открыли для себя новые продукты, культуру, традиции, рецепты наших предков. Для нас очень важно знать об этом, чтобы мы понимали, как это лучше преподнести нашим клиентам».

Шеф-повара говорят: гастрономия не ограничивается стенами ресторана или кухни. Она отражает живую культуру и начинается в тех местах, где растут овощи, злаки и фрукты.

Национальный парк Мадиди называют продуктовой корзиной Боливии. Он охватывает территорию в 19 тысяч квадратных километров и считается одним из наиболее биологически разнообразных регионов планеты. Здесь есть и джунгли, и засушливые горные леса, обитает множество разных животных и птиц, а в реках водится около 200 видов рыбы.
Короткая ссылка на эту страницу:

Кулинарная экспедиция: шеф-повара ищут знания в боливийском заповедникеКак в Париже отметили День всех влюблённых«Берингия-2019»: собачьи упряжки готовы к гонке на КамчаткеПоследний в мире Blockbuster с DVD-дисками напрокат не хочет сдаваться«Русский Север»: искусство Древней Руси представили в Историческом музееЭкскурсия в прошлое: в Тверской области ходит паровозИндийцы создали из металлолома копии знаменитых достопримечательностейВ аэропорту Сингапура открыли самый высокий в мире крытый водопадТрадиционному искусству фехтования обучают в старейшем клубе ПарижаНигерийка делает цветы из ненужной бумаги и учит этому других