19 сентября 2019
Телеканал NTD

Тростниковую мелассу в Египте делают так же, как 150 лет назад

На этой фабрике в египетском городе Эль-Минья делают тростниковую мелассу. Всё оборудование здесь старинное, и технология производства та же, что и 150 лет назад. Египтяне ценят этот сладкий, густой сироп за ценные питательные качества. Его называют «чёрным мёдом».

[Хассан эль-Сайед, владелец фабрики]:
«Мелассу покупают хорошо, поскольку она очень популярна, особенно, в пригороде Каира. В ней есть полезные вещества — такие, как железо и йод. Она укрепляет организм и предотвращает некоторые болезни».

За последние десять лет цена на мелассу выросла вдвое.

[Рефат Абдель-Азиз Мохамед, шеф-повар]:
«Сейчас выращивать сахарный тростник стало дороже. Раньше один акр обходился в 285 долларов. Теперь обходится в 855».

На фабрике трудится большая бригада рабочих. Производство мелассы требует много времени и больших усилий. Сначала сахарный тростник кладут в соковыжималку.

[Ашраф Сайед Хассан, работник фабрики]:
«Объём получаемой мелассы зависит от того, сколько времени тростник проводит в соковыжималке. Чем дольше она работает, тем выше производительность».

Выжатый сок по трубам переливается в специальные котлы. Там его нагревают до 200 градусов. Потом сироп остужают, и получается меласса. На фабрике за день делают до пяти тонн «чёрного мёда».

Такие же технологии до сих пор используют на многих египетских заводах по производству мелассы.

Египтяне считают «чёрный мёд» десертом и едят на завтрак с лавашем и кунжутной пастой. Некоторые заменяют им сахар.
Короткая ссылка на эту страницу:

Тростниковую мелассу в Египте делают так же, как 150 лет назадВ Индии из-за жары умерло более 100 человекНа Галапагосах обнаружили черепаху вида, вымершего 100 лет назадНа остров Сантьяго спустя 180 лет вернули галапагосских игуанИзраильтянин собрал 37 000 пар солонок с перечницамиУ древнейшего клана Шотландии спустя 337 лет снова появился вождьЭкс-президент Сальвадора сядет в тюрьму на 10 лет и вернёт стране $ 260 млнАфриканская чума свиней поразила 140 000 животных на крупной ферме в РумынииНа юге Индии не прекращаются сильнейшие за 100 лет наводнения