Французские производители фуа-гра призывают клиентов побольше есть их деликатес на Рождество. Так они надеются восполнить спрос, который резко сократился из-за ограничений, связанных с коронавирусом и закрытием ресторанов.
[Мишель Фруше, глава Межпрофессионального комитета по фуа-гра]:
«Во время периода карантина почти 60% нашего производства пострадало. 40% крупных продавцов не были затронуты. Не так, что в этот период люди мало ели фуа-гра. Но в ресторанной индустрии спад продаж составил 15%».
Международный спрос на деликатес начал сокращаться весной. Тысячи ресторанов были закрыты, а многие экономики мира скатились в рецессию.
При этом на Европу наступает вторая волна пандемии. И она сильно снижает шансы производителей фуа-гра на восстановление.
[Мишель Фруше, глава Межпрофессионального комитета по фуа-гра]:
«Чтобы справиться с падением продаж в период карантина, индустрия решила за всех производителей снизить объёмы производства. Вот почему в 2020 году они сократятся на 13% по сравнению с 2019-м».
Впрочем, производители всё ещё надеются на Рождество. Обычно 70% продаж в отрасли приходятся именно на зимние праздники.
Так, многие розничные продавцы уже начали маркетинговые кампании по продвижению этого продукта. Кроме того, в начале декабря начнётся неделя фуа-гра.
Особым образом приготовленная печень откормленного гуся или утки считается деликатесом и в европейской, и в азиатской кухне. Это также кулинарное наследие Франции. Впрочем, в последние годы защитники животных всё чаще призывают отказаться от этого блюда, поскольку они считают способ откармливания птиц слишком жестоким.
При этом пандемия COVID-19 стала не первым ударом для индустрии. В прошлом году она пострадала от ужесточения правил рекламных акций и скидок в магазинах, относящихся к фуа-гра. Кроме того, в 2016 и 2017 годах произошли вспышки птичьего гриппа, которые привели к приостановке производства и уничтожению миллионов уток.
Короткая ссылка на эту страницу:
