По мнению австралийских ученых, это возможно.
[Бен Коул, основатель Wide Open Agriculture]:«Люпины – это своего рода невоспетый и непризнанный герой, новый источник растительного белка, который может конкурировать с соей, горохом и бобами – тремя основными игроками».
Люпины – бобовые растения.
Сейчас австралийская компания разрабатывает методы извлечения белка и улучшения вкуса люпиновой фасоли, чтобы сделать её растительной альтернативой мясу и молочным продуктам.
Уровень белка в люпиновых бобах такой же, как в сое. Но именно экологические преимущества этого растения выделяют его среди других.
[Бен Коул, основатель Wide Open Agriculture]:«Соя – это гигант. Это тот самый ингредиент, который потребители обнаружат в большинстве продуктов растительного происхождения. Но потребители начинают заглядывать под эту этикетку и задавать вопросы о том, как она была произведена. Использовали ли химикаты и большие объёмы воды».
Защитники природы ставят под сомнение экологичность выращивания сои. Они говорят, что для этого вырубают леса и создают поля с монокультурой.
Люпины же более устойчивы к переменам погоды и требуют меньшего ухода. Им также нужно меньше воды.
Более того, люпины повышают плодородие почвы, обогащая её азотом. Всё это позволяет сделать сельское хозяйство экологичным.
[Джеки Гарвис министр сельского хозяйства Западной Австралии]:«Мы знаем, что это конкурент сои, но я думаю, что это другой рынок. Это рынок для людей, которые ищут экологически чистый продукт».
В штате Западная Австралия выращивают около 75% мирового объёма люпина. Учёные и правительство видят в этом большой потенциал.
Короткая ссылка на эту страницу:
