fb pixel
Телеканал NTD

Древний десерт: как грузины готовят чурчхелу

Древний десерт: как грузины готовят чурчхелу

Сбор винограда в Грузии закончился, но работа – нет. Многие владельцы виноградников по традиции делают чурчхелу...

Дата загрузки: 2024-05-18

Древний десерт: как грузины готовят чурчхелу
Сбор винограда в Грузии закончился, но работа – нет. Многие владельцы виноградников по традиции делают чурчхелу. Это древняя грузинская сладость. Рецепт её приготовления не меняется веками.

Десерт представляет собой орехи, нанизанные на нитку и покрытые сладкой массой. Её готовят на основе виноградного сока. Сок варят в несколько этапов, пока не загустеет. Потом добавляют муку – пшеничную или кукурузную – и снова варят. В полученную массу погружают начинку. Она бывает разной – из грецких орехов, миндаля или фундука.

После этого чурчхелу сушат на солнце две-три недели. Затем её надо выдержать два-три месяца в прохладном помещении. После вызревания у продукта появляются шоколадные нотки.

Сотни лет назад грузинские воины брали чурчхелу в походы, поскольку она хорошо утоляет голод и долго хранится.

[Георгий Пирадашвили, виноградарь]:
«Она заряжает энергией. Чурчхелу можно сравнить со «Сникерсом» или с «Марсом». Многие охотники и путешественники берут её с собой, потому что она питательная и занимает мало места в багаже».

Чурчхелу, конечно же, любят и дети. В Тбилиси десерт продают по цене чуть меньше доллара за штуку.

[жительница Тбилиси]:
«Я купила это для племянника. Мне тоже нравится эта грузинская сладость. Обычно я покупаю её на Новый год. Но сейчас я не смогла удержаться и упустить такую возможность».

Туристы тоже не проходят мимо.

[турист из Аргентины]:
«Сначала мне не очень понравилось. Вкус мне показался странным. Но чем больше я пробовал, тем приятнее он становился».

Считается, что чурчхелу делали ещё тысячи лет назад в древнегрузинском царстве Диаухи. Сейчас такой десерт также готовят в Армении и Азербайджане. Похожий продукт под названием «ореховая колбаса» продаётся и в Турции.
Короткая ссылка на эту страницу:

Подпишись на e-mail рассылку

Выбери что бы вы хотели получать на свой e-mail: