15 декабря 2018
Телеканал NTD

«Тишина и особый подход»: как в Грузии пекут куличи

Эти грузинские пекари, работающие при тбилисском супермаркете, давно знают своё дело на зубок. Но каждый раз перед Пасхой всех охватывает волнение. Малейшая ошибка — и тесто не поднимется.

[Михаил Одишелидзе, главный пекарь]:
«Тесту нужны тишина и особый подход. На каждом этапе свои правила. Надо вовремя поставить его в печь, правильно сделать тесто. Если нарушить технологии, ничего не получится, и это будет катастрофа. Мы скрупулёзно соблюдаем технологии, и результат превосходный».

Куличи пекут в Грузии уже много веков. В тесто добавляют изюм или другие сухофрукты. Но самое важное в грузинском куличе — его чудесный аромат. Он появляется благодаря смеси из мускатного ореха, кардамона, шафрана и имбиря.

Весь процесс выпечки кулича длится десять часов. Готовые изделия покрывают глазурью и украшают. Тут уже можно дать волю фантазии. Зелёная полянка, цветы и забавные цыплята — такой кулич похож произведение искусства. Есть куличи и с украшениями попроще, и вовсе без них. Покупателям остаётся лишь выбрать.

[Лиа Канделаки, сотрудница супермаркета]:
«Каждый раз мы здорово волнуемся и с головой погружаемся в этот процесс. < > Мы очень подробно обговариваем всё с пекарями. Стараемся предвидеть любые обстоятельства».

Грузинские пекари выпекут до Пасхи 12 тысяч куличей. В этом году православные верующие отмечают праздник 8 апреля.
Короткая ссылка на эту страницу:

«Тишина и особый подход»: как в Грузии пекут куличиЛондонские Сады Кью погрузились в светящуюся рождественскую сказкуКухня Пхукета появится на кулинарной карте «Красного гида Мишлен»Молодых чилийцев с синдромом Дауна учат готовить восхитительные закускиРесторан для уставших от общения работает в Нью-ЙоркеАрхитекторы Лондона построили пряничный город будущегоФестиваль воздушных змеев прошёл в ГерманииВ Грузии строят глубоководный порт, который свяжет Азию с ЕвропойГориллы и жирафы отпраздновали Хэллоуин в Лондонском зоопаркеТайваньцы запустили в небо сотни светящихся фонариков