Новые сорта картофеля специально для производства чипсов. Их десятилетиями выводят в штате Мичиган. Учёные работают над тем, чтобы клубни были устойчивы к болезням, подходили для разных климатических условий и могли храниться месяцами без потери качества.
Около 70 процентов урожая картофеля в Мичигане идёт на производство чипсов. Штат считается одним из крупнейших центров такого производства в США.
[Фил Гусмано, представитель Better Made Snack Foods]:
«Мичиган производит больше картофеля для чипсов, чем любой другой штат в стране. И один из каждых четырёх пакетов чипсов, продающихся в США, – это картофель, выращенный в штате Мичиган».
Исследованиями занимается Мичиганский университет. Специалисты тестируют новые сорта в лабораториях и теплицах, а затем проверяют, как они подходят для промышленного производства чипсов.
Сегодня в США выращивают около 50 специальных сортов картофеля для этой отрасли.
[Дэвид Даучес, исследователь Мичиганского университета]:
«Благодаря этому мы смогли разработать сорта, которые теперь действительно хранятся дольше, имеют более высокое содержание крахмала и обладают устойчивостью к болезням, которая нужна фермерам».
Производители говорят, что новые сорта заметно увеличили сроки хранения урожая и позволили дольше использовать местный картофель для переработки.
[Фил Гусмано, представитель Better Made Snack Foods]:
«Раньше картофель, который выращивали в Мичигане, можно было хранить максимум до февраля. Теперь же мы вывели новые сорта, которые хранятся вплоть до июня и июля».
Разработка нового сорта картофеля может занимать до 15 лет. Сейчас исследователи работают над новым сортом, который сможет сохранять нужный баланс сахара даже во время хранения при более низких температурах.
Короткая ссылка на эту страницу:
