Чун Юньфань, как и встарь, готовит цзунцзы на дровяной печи. Считается, что в Гонконге кроме неё никто не сохранил эту традицию. Женщина живёт в деревне Ван Тхой Шань в гонконгском районе Юньлон.
[Чун Юньфань, жительница Гонконга]:
«Сейчас жаркое время года, и, думаю, мало кто захотел бы готовить таким традиционным способом. Я продолжаю так делать только потому, что это семейная традиция».
Цзунцзы – блюдо китайской кухни. Его делают из клейкого риса с начинкой, завёрнутого в лист бамбука. Такое угощение обычно готовят к празднику драконьих лодок.
Юньфань начинает заворачивать рисовую начинку в листья за несколько недель до фестиваля, поскольку процесс трудоёмкий. Полуфабрикат хранит в холодильнике, а перед праздником варит цзунцзы на печи.
Многие рестораны Гонконга подают это традиционное блюдо, но готовят его на обычной плите.
[Чун Юньфань, жительница Гонконга]:
«Когда готовишь это блюда из риса на дровяной печи, вкус намного лучше. Поскольку внизу горит огонь, вкусовые качества ингредиентов сохраняются. А при варке на газовой плите у цзунцзы настоящего аромата не остаётся».
Праздник драконьих лодок, или Дуань-у, отмечают в память о знаменитом китайском поэте Цюй Юане. Он жил в царстве Чу в период Сражающихся царств. Патриотичный китаец предупреждал правителя о воинственности царства Цинь, но напрасно. Когда грозный сосед захватил столицу, поэт с горя бросился в реку и утонул. Местные жители стали бросать в воду рис, чтобы отвлечь рыбу и речного дракона, а сами тем временем искали тело любимого поэта. Так зародилась традиция гонок лодок-драконов и приготовления цзунцзы.
Короткая ссылка на эту страницу:
