[Асил Аввад, жительница Аммана]:
«Мы не хотим отклоняться от наших традиций и обычаев, но мы решили с помощью этой турецкой идеи привнести новшество. Некоторым нравится, а некоторые высказываются против, говоря, что нельзя изменять традиционный десерт. Но мы считаем, что получается хорошо».
Семейный бизнес открыли шесть сестёр и их деверь. Они продают кнафе рядом со своим домом.
[покупатель]:
«Мне нравится, что люди придумывают что-то новое. Раньше мы бывали в Турции, видели, как готовят (жареные) каштаны и встречались с другими непривычными явлениями. Мы были готовы отправиться в путешествие только ради того, чтобы попробовать незнакомые блюда».
Впрочем, некоторые иорданцы остаются консервативными.
[Моханнад Хабиба, совладелец кафе]:
«Традиционные блюда, такие как мансаф и кнафе, не должны меняться, потому что они существуют уже около ста лет. Многие знают их именно такими. Вот такая ситуация. И перемены ради перемен не всегда хорошая идея, особенно в еде».[житель Аммана]:
«Изменять (способ приготовления кнафе) неправильно. Нельзя изменять то, к чему все привыкли. Вкус кнафе уже устоялся. Наши отцы и деды знали его. Если вкус изменить, то никто не будет есть».
Однако у иорданской семьи много клиентов.
Кнафе готовят из домашней вермишели и козьего сыра. Подают десерт с сахарным сиропом.
Короткая ссылка на эту страницу:
